No final de 1980, quatro amigos que eram experts na indústria de hospitalidade tiveram o sonho de abrir seu próprio restaurante. Eles queriam um lugar com uma atmosfera casual e com excelência em alimentos e serviço de qualidade. Para diferenciar-se de outros conceitos, eles decidiram adotar o tema australiano combinado a um ambiente de descontração, simpatia e diversão. Com um lema de "No rules, just right" sob a premissa de que tudo vale quando se trata de agradar o cliente, o primeiro restaurante Outback Steakhouse foi inaugurado em Março de 1988 em Tampa. Desde então, a família Bloomin’ Brands tem expandido em todo o mundo, incluindo novas marcas como Abbraccio Cucina Italiana, Mexcla, Fleming’s Prime Steakhouse & Wine Bar e Bonefish Grill. Hoje, a Bloomin’ Brands é uma das maiores empresas de casual dining do mundo, com cerca de 95.000 colaboradores e mais de 1.500 restaurantes em aproximadamente 21 países.